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06 Fév 2010 
Cake à la ricotta et au chocolat
Recette pour 2 cakes, très agréable gout léger du fromage italien et du chocolat.
J'ai réalisé cette recette par ce qu'il me resté de la ricotta dans mon frigo et fait la recette en inspirant un peu du gâteau au yaourt
Lire la suite


Admin · 111 vues · 1 commentaire
06 Fév 2010 
Galette des rois ( de Cobel ) avec mes arrangements
recette pour 2 galettes " un pur bonheur"
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Admin · 35 vues · Laisser un commentaire
03 Déc 2009 
bonjour a tous
un petit passage pour vous dire qu'enfin je peu me connecter sur mon blog il était temsp qd mm .
je vais me remettre derrière mes fourneaux continuer a vous faire partager mes recettes

Bye Labiloutte

Admin · 126 vues · Laisser un commentaire
23 Jan 2009 
A l'heure de l'apéro !


Le punch a ma façon


Pour environ 20 personnes :

1 litre de Rhum blanc , Martiniquais de préférence
1 litre de goyave
1 litre de jus d'ananas
1 litre de jus d'orange
1/2 litre de multifruits
1 gousse de vanille ou bien 1/2 càc de poudre de vanille
1 bâton de cannelle
1/2 verre de table de sucre liquide (canadou )
1 orange non traité
1 citron vert
1 kiwi
8 litchis

Verser tout les liquides dans un grand récipient qui puisse rentrer dans le réfrigérateur .
Laver l'orange et le citron vert puis les découper en rondelles très fine , ôter la capsule des litchis et diviser en 2 pour sortir le noyau ,peler le kiwi puis le découper en petits cubes, fendre la vanille , gratter les grains dans le punch puis la plonger ainsi que le bâton de cannelle  . 
Ajouter les fruits au punch et laisser macérer 48h au frais
S'il vous reste des fruits faites des petites brochettes de fruits que vous déposerez sur chaque verre .

Admin · 1038 vues · 5 commentaires
Catégories: Les punchs divers et les apéritifs
13 Jan 2009 
Se fait à l' avance


Terrine de foie gras aux abricots et pistaches


Pour une 20en de personnes

30 minutes de préparation
Cuisson 45 minnutes
Repos jusqu'à 1 semaine dans le frigo


2 foies gras crus ( environ 1/20kg )
15g de sel
5g de sucre en poudre
17 abricots secs moelleux
2 verres de table ( type nutella ou moutarde avec dessin )
3 bonnes pincées de 4 épices
3 càc de marmelade ou de confiture d'abricots
30g de pistache natures ( mais en passant des salées dans un linge en frottant bien , cela va aussi )
1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide 15 minutes , presser et égoutter


Préparation

Préchauffer le four à 90° avec un plat d'eau bouillante .
Faire torréfier les pistache dans le four 5 minutes
Dan s1 casserole , mettre les 2 verres à vin et les abricots coupés en dés
Faire cuire a feu doux , jusqu'à ce que le  liquide devienne un peu sirop .
Ajouter la marmelade d'abricots , les 4 épices n la feuilles de gélatine ramollie , et cuire encore en mangeant bien .
Sortir du feu , ajouter les pistaches légèrement broyées , réserver .

Montage de la terrine :

Bien choisir la terrine en fonction des foies , et si possible avec un couvercle ( papier d'aliminium  si pas )

Prendre les plus grosses moitiés des foies  ,assaisonnés  les déposer au font de la terrine en tassant bien .combler si besoin les vides avec des morceaux

Etaler la compotée aux abricots pistaches sur le dessus .
Il vous reste plus qu'à déposer le foie restant pour couvrir la compotée
Fermer avec le couvercle ou faites en un en doublant une feuille de papier d'aluminium que vous poserez sur la terrine en faisant un tout petit trou sur le dessus ( pour faire échapper la vapeur )

Cuisson 


Faire cuire 45 minutes dans le bain marie déjà installé dans le  four .

Laisser une foie cuit et sorti du four bien refroidir puis mettre au frigo durant plusieurs jours ( minimum 3 jours au plus 5 à 7  )

Pour démouler la terrine il vous suffit de passer le font rapidement sous l'eau tiède puis de passer une lame de couteau tout au tour , il reste plus qu'à la retourner sur une planche et d'y découper soit au fil ( de là l'importance des pistaches concassées ) soit avec un couteau passer sous l'eau chaude et essuyer.

Servir cette délicieuse terrine sur des toasts  grillés de pain de mie briochés .

Admin · 1033 vues · 4 commentaires
Catégories: entrées froide

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