15 Jul 2008
la cuisine de Jojo
Bonjour je vais vous parler de ma passion pour la cuisine et vous faire partager mes recettes préférés .
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15 Jul 2008
Crème de choux fleur
Ingrédients pour 6 personnes
1 Choux fleur
3 blancs de poireaux
50g de beurre
30g de farine
80g de crème fraîche
1 litre 1/2 d'eau
Sel et poivre
Un peu de vinaigre
Préparation:
Nettoyer le choux fleur par bouquets et bien le laver à l'eau vinaigrée .
Mettre a chauffer l'eau avec le sel et le poivre
Nettoyer les blancs de poireaux puis les couper très fins , les fairent suer dans le beurre , ajouter la farine pour faire un roux clair , verser l'eau que vous venez de faire chauffer sur le roux aux poireaux .
Ajouter le choux fleur et prolonger la cuisson pendant 30 minutes peu être un peu moins .
Quand la cuisson est terminée , passer les légumes au plongeur ,ou dans le pichet du robot et réduire en velouté ,ajouter alors la crème fraîche et servir .
Ingrédients pour 6 personnes
1 Choux fleur
3 blancs de poireaux
50g de beurre
30g de farine
80g de crème fraîche
1 litre 1/2 d'eau
Sel et poivre
Un peu de vinaigre
Préparation:
Nettoyer le choux fleur par bouquets et bien le laver à l'eau vinaigrée .
Mettre a chauffer l'eau avec le sel et le poivre
Nettoyer les blancs de poireaux puis les couper très fins , les fairent suer dans le beurre , ajouter la farine pour faire un roux clair , verser l'eau que vous venez de faire chauffer sur le roux aux poireaux .
Ajouter le choux fleur et prolonger la cuisson pendant 30 minutes peu être un peu moins .
Quand la cuisson est terminée , passer les légumes au plongeur ,ou dans le pichet du robot et réduire en velouté ,ajouter alors la crème fraîche et servir .
15 Jul 2008
Punch aux fruits
Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de Rhum blanc
1 litre de bon rosé doux (ex: rosé d'Enjou )
250g de sucre en poudre
3 oranges
3 citrons jaunes
1 pamplemousse en quartier
2 bananes en rondelles
1 pommes en lamelles
1 boite de 500g de morceaux d'ananas
Préparation:
Verser dans un saladier de 5 litres ,
le Rhum et le Rosé.
Presser les jus des 3 oranges et des 3 citrons
Les ajouter au saladier :
Peler le pamplemousse et le défaire en quartiers
Les bananes en rondelles
La boite d'ananas et réservez le jus (si le punch vous semble un peu fort )
Puis la pomme en lamelles
Laisser macérer pendant au moins 24 heures au mieux 36 heures
Vous pouvez le servir tel quel ou bien filtré .
Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de Rhum blanc
1 litre de bon rosé doux (ex: rosé d'Enjou )
250g de sucre en poudre
3 oranges
3 citrons jaunes
1 pamplemousse en quartier
2 bananes en rondelles
1 pommes en lamelles
1 boite de 500g de morceaux d'ananas
Préparation:
Verser dans un saladier de 5 litres ,
le Rhum et le Rosé.
Presser les jus des 3 oranges et des 3 citrons
Les ajouter au saladier :
Peler le pamplemousse et le défaire en quartiers
Les bananes en rondelles
La boite d'ananas et réservez le jus (si le punch vous semble un peu fort )
Puis la pomme en lamelles
Laisser macérer pendant au moins 24 heures au mieux 36 heures
Vous pouvez le servir tel quel ou bien filtré .
15 Jul 2008
Soupe de Champagne
Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de Champagne ou de Cordelier brut
1 louche de triple sec
1 louche de sucre en poudre
1 louche de pulco citron
Glaçons entre 20 et 30 selon la grosseurs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le sucre ,le pulco ,le triple sec ,attendre la fonte du sucre.
Verser ensuite le Champagne a environ 30 cm au dessus du saladier et ajouter les glaçons.
Il faudra attendre que la moitier des glaçons aient fondu pour commencer a servir vos invités et là attention au résultat !!!!!
Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de Champagne ou de Cordelier brut
1 louche de triple sec
1 louche de sucre en poudre
1 louche de pulco citron
Glaçons entre 20 et 30 selon la grosseurs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le sucre ,le pulco ,le triple sec ,attendre la fonte du sucre.
Verser ensuite le Champagne a environ 30 cm au dessus du saladier et ajouter les glaçons.
Il faudra attendre que la moitier des glaçons aient fondu pour commencer a servir vos invités et là attention au résultat !!!!!
15 Jul 2008
Ragout de légumes
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparartion 10 minutes environ
temps de cuisson 40 minutes
Ingrédients :
600g de courgettes
1 botte d'oignons nouveaux
6 piments verts doux ( poche de 120g )
2 gousses d'ail
50g d'olives noires
1,500kg de tomates bien mûres
1 càs de persil plat
2 càs d'huile d'olive
100ml de biere brune
sel et poivre
1 càc de poudre de piment doux
Préparation :
Nettoyer tous les légumes ,les détailler en morceaux.
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et y revenir les légumes préparés .
Au bout de 15 minutes ajouter le piment doux en poudre ,le poivre (peu) le sel , le persil la gousse d'ail écrasée et les olives .
Faire cuire encore 10 minutes puis versez les 100ml de biere,pourssuivre encore la cuisson durant 15 minutes
Votre plat est prêt a être servit avec une viande blanche ou des grillades
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparartion 10 minutes environ
temps de cuisson 40 minutes
Ingrédients :
600g de courgettes
1 botte d'oignons nouveaux
6 piments verts doux ( poche de 120g )
2 gousses d'ail
50g d'olives noires
1,500kg de tomates bien mûres
1 càs de persil plat
2 càs d'huile d'olive
100ml de biere brune
sel et poivre
1 càc de poudre de piment doux
Préparation :
Nettoyer tous les légumes ,les détailler en morceaux.
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et y revenir les légumes préparés .
Au bout de 15 minutes ajouter le piment doux en poudre ,le poivre (peu) le sel , le persil la gousse d'ail écrasée et les olives .
Faire cuire encore 10 minutes puis versez les 100ml de biere,pourssuivre encore la cuisson durant 15 minutes
Votre plat est prêt a être servit avec une viande blanche ou des grillades
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