Syndication06 Fév 2010 - 10:57:56
Galette des rois ( de Cobel ) avec mes arrangements
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Galette des rois Bordelaise  * A préparer la veille au soir (ne pas hésiter a réalisé cette recette excellente) Ingrédients pour 2 galettes : 40ml de fleur d'oranger ou 3 càs de vanille liquide (30% flacon bleu) 160ml de lait (si pas de parfum liquide mettre 200ml de lait ex : zeste de citron ou d'orange) 1càc1/2 de levure de boulanger à action rapide (type Francine) 580g de farine 150g de sucre en poudre ½ càc de sel fin 3 œufs entiers battus 150g de beurre en dés ramollis 2 fèves au choix Réalisation au robot Ou : *MAP=Machine à pain juste pour le pétrissage et 1er levée voir le fonctionnement de votre MAP. Mettre le lait et la fleure d'oranger dans un récipient pour micro-ondes ou dans une casserole à faire tiédir, puis ajouter la levure en mélangeant avec un fouet pour bien en dissoudre les grains. Verser les liquides dans le bol du robot ou *de la MAP Verser y par dessus la farine, le sucre, le sel puis pour finir les œufs battus. Le beurre sera ajouté après 8 ou 10 min de pétrissage. Mettre le robot en fonction position n°3 puis laisser pétrir durant 8 à 10 *ou la MAP en route selon son programme. Au bout des 8 ou 10 min ajouter le beurre ramolli en dés, puis remettre en marche le robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, environ 15 à 20 min. *Pour la machine poursuivre le programme jusqu'à la 1er levé après avoir incéré le beurre, elle doit doubler de volume Recouvrir le bol d'un film alimentaire et d'un linge propre, puis laisser la pâte ainsi jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dés que la 1er levée est faite ; saupoudrer un peu de farine dessus puis faire retomber la pâte en la décollant des parois avec les doigts. *MAP faire faire 1 tour de pal à votre MAP. Il vous reste plus qu'à la mettre au réfrigérateur pour au moins 12h (une nuit) Le lendemain matin ou milieux matinée reprendre le bol ou la cuve de la MAP dans le réfrigérateur puis diviser là en 2 pars égal. Prendre 2 plats allant au four sur lesquels vous déposerez une feuille de papier sulfurisé. Prendre une boule puis avec les 2 pouces faites un trou que vous allez agrandir comme si vous vouliez faire un volant. Une fois la forme de la galette réalisé la déposer sur la feuille dans le plat et recommencer l'opération pour la 2em. Mettre ainsi a lever soit recouvert d'un linge à T° ambiante, soit dans le four (si programme pâte levé 40°c) ou bien faire chauffer le four a 110°c l'éteindre et placer les 2 plats à l'intérieur pour faire lever les galettes. Une fois quelles ont bien levé sortez-les du four (si levé dedans) ou bien mettre le four en T°160°c puis enfourner pour 2f/8min afin d'inverser les plats des clayettes pour ne pas faire noircir le dessous des galettes. Je puis vous dire que vous les referez vite fait. Régalez-vous bien |
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