Réalisation de la pâte brisée :

Ingrédients pour un moule a tarte de 30cm de diamètre

Il faut :
200g de farine
100g de beurre en petites parcelles à T° ambiante .
1 pincée de sel
1/2 verre de table d'eau froide .

Prendre un récipient et y verser la farine le sel et le beurre en petits morceaux .

Faire un sablage soit au robot soit entre les mains



Ajouter le 1/2 verre d'eau froide et mélanger bien , si la pâte colle un peu ajouter un peu de farine . Il faut que la pâte se décolle du bol



Filmer celle si et mettre au frais pendant 1h .
Si vous devez vous en servir aussitôt , mettre 15 minutes au frais le temps de préparer vos ingrédients pour faire votre recette .






Étaler la pâte et foncer le moule

1 découpoir ,1 rouleau et 1 feuille à pâtisseries

sortir la pâte 10 minutes avant de létale .
Déposer sur votre plan de travail une toile a pâtisserie ou autre .

Sur celle si y mettre votre pâte .
Écraser au rouleau la pâte de manière a obtenir un petit carré



Vous allez faire rouler le rouleau de bas en haut puis de gauche à droite et en biais de manière a obtenir un cercle .





Étaler jusqu'à 36 cm de diamètre pour cela aider vous de votre plat si vous voulez ( socle (30 cm ) + 6cm pour les bords et le débordement )




2 façons de soulever la pâte pour la mettre dans son moule .


La 1er façon au rouleau :

déposer le rouleau sur le 1er quart du haut de la pâte , rabattre la pâte sur le rouleau



Faire rouler le rouleau ainsi jusqu'à moitié pâte , puis soulever le rouleau et déposer la pâte sur votre moule



Dérouler la pâte entièrement sur le moule .



Faire descendre la pâte vers l'intérieur du moule et bien marquer le font de tarte sur les bords .




A l'aide du découpoir dentelé découper l'excédent de pâte ,



ou bien même avec le rouleau a pâtisseries



Piquer la pâte avec une fourchette
Votre pâte à tarte et prête a être garnit
Vous pouvez aussi la près cuire 8 minutes à 200°C avant de la garnir





2em façon de sortir la pâte de la feuille pour la déposer dans le moule

Le pliage par 4

Il suffit de plier en 4 la pâte encore sur la feuille a pâtisseries et de la déposer ainsi pliée dans le moule



Une fois déposée dans le moule ,ouvrir celle-si sur son quart puis sa moitié



Elle est ouverte entièrement sur le moule




Il suffit de procéder comme pour la 1er pour foncer le moule