Premier blog : Recevoir simplement c'est possible !!

Cake � la ricotta et au chocolat

2010-02-06T10:05:10Z

Cake �
la ricotta et au chocolat

Rapide a faire : 15mn

Cuisson 180�c pdt 35 � 40 mn

Ingr�dients pour 2 cakes :

400g/500g de ricotta (fromage Italien en pot comme le mascarpone)

400g de sucre en poudre

420g de farine

1 sachet de levure chimique (alsa)

1 pinc�e de sel fin ou de Bicarbonate alimentaire

6 �ufs + (2 blancs facultatif)

150g de margarine fondu ou (de beurre) + 1 noix pour les moules

200g de chocolat p�tissier (fondu)

2 c�s de vanille liquide

2 c�s de Rhum (facultatif)

Pr�paration de la p�te

*Pr�parer tout les ingr�dients, s�parer les jaunes d'�ufs des blancs.

Mettre dans un saladier ou le bol d'un robot, la ricotta, les jaunes
d'�ufs et le sucre, battre pour obtenir un ruban (ou presque).

M�langer la levure � la farine.

Ajouter la moiti� de la farine, bien m�langer puis verser la margarine
fondue en m�langeant toujours.

Ajouter le reste de farine et m�langer.

Battre les blancs en neige avec la pinc�e de sel ou de bicarbonate, puis
les incorporer � la p�te pr�c�dente.

*Faire fondre le chocolat

*Diviser la p�te en 2 portions �gales.

*Ajouter a chacune d'elles le parfum, pour une le chocolat pour l'autre
la vanille.

*Faire chauffer votre four � 180�c

*Beurrer 2 moules a cake.

Verser par alternance la moiti� de chaque p�te dans le 1er moule puis
faire de m�me avec le reste de p�te dans le 2em.

Mettre les cakes c�te � c�te sur la clayette mise au centre du four puis
cuire entre 35 et 40 minutes.

Si vous voulez une consistance un peu cr�meuse au centre ou bien
moelleuse enfoncez une brochette en bois ou la pointe d'un couteau dans
les cakes au bout de 30 minutes et ajuster a votre go�t.

Galette des rois ( de Cobel ) avec mes arrangements

2010-02-06T09:57:56Z

Galette des rois Bordelaise

*

A pr�parer la veille au soir (ne pas h�siter a r�alis� cette recette
excellente)

Ingr�dients pour 2 galettes :

40ml de fleur d'oranger ou 3 c�s de vanille liquide (30% flacon bleu)

160ml de lait (si pas de parfum liquide mettre 200ml de lait ex : zeste
de citron ou d'orange)

1c�c1/2 de levure de boulanger � action rapide (type Francine)

580g de farine

150g de sucre en poudre

� c�c de sel fin

3 �ufs entiers battus

150g de beurre en d�s ramollis

2 f�ves au choix

R�alisation au robot

Ou :

*MAP=Machine � pain juste pour le p�trissage et 1er lev�e voir le
fonctionnement de votre MAP.

Mettre le lait et la fleure d'oranger dans un r�cipient pour micro-ondes
ou dans une casserole � faire ti�dir, puis ajouter la levure en
m�langeant avec un fouet pour bien en dissoudre les grains.

Verser les liquides dans le bol du robot ou *de la MAP

Verser y par dessus la farine, le sucre, le sel puis pour finir les �ufs
battus.

Le beurre sera ajout� apr�s 8 ou 10 min de p�trissage.

Mettre le robot en fonction position n�3 puis laisser p�trir durant 8 �
10

*ou la MAP en route selon son programme.

Au bout des 8 ou 10 min ajouter le beurre ramolli en d�s, puis remettre
en marche le robot jusqu'� ce que la p�te se d�colle des parois du bol,
environ 15 � 20 min.

*Pour la machine poursuivre le programme jusqu'� la 1er lev� apr�s avoir
inc�r� le beurre, elle doit doubler de volume

Recouvrir le bol d'un film alimentaire et d'un linge propre, puis
laisser la p�te ainsi jusqu'� ce qu'elle double de volume.

D�s que la 1er lev�e est faite ; saupoudrer un peu de farine dessus puis
faire retomber la p�te en la d�collant des parois avec les doigts.

*MAP faire faire 1 tour de pal � votre MAP.

Il vous reste plus qu'� la mettre au r�frig�rateur pour au moins 12h
(une nuit)

Le lendemain matin ou milieux matin�e reprendre le bol ou la cuve de la
MAP dans le r�frig�rateur puis diviser l� en 2 pars �gal.

Prendre 2 plats allant au four sur lesquels vous d�poserez une feuille
de papier sulfuris�.

Prendre une boule puis avec les 2 pouces faites un trou que vous allez
agrandir comme si vous vouliez faire un volant.

Une fois la forme de la galette r�alis� la d�poser sur la feuille dans
le plat et recommencer l'op�ration pour la 2em.

Mettre ainsi a lever soit recouvert d'un linge � T� ambiante, soit dans
le four (si programme p�te lev� 40�c) ou bien faire chauffer le four a
110�c l'�teindre et placer les 2 plats � l'int�rieur pour faire lever
les galettes.

Une fois quelles ont bien lev� sortez-les du four (si lev� dedans) ou
bien mettre le four en T�160�c puis enfourner pour 2f/8min afin
d'inverser les plats des clayettes pour ne pas faire noircir le dessous
des galettes.

Je puis vous dire que vous les referez vite fait.

R�galez-vous bien

bonjour a tous

2009-12-03T14:14:02Z

un petit passage pour vous dire qu'enfin je peu me connecter sur mon blog il �tait temsp qd mm .

je vais me remettre derri�re mes fourneaux continuer a vous faire partager mes recettes

Bye Labiloutte

A l'heure de l'ap�ro !

2009-01-23T09:40:33Z

Le punch a ma façon

Pour environ 20 personnes :

1 litre de Rhum blanc , Martiniquais de préférence

1 litre de goyave

1 litre de jus d'ananas

1 litre de jus d'orange

1/2 litre de multifruits

1 gousse de vanille ou bien 1/2 càc de poudre de vanille

1 bâton de cannelle

1/2 verre de table de sucre liquide (canadou )

1 orange non traité

1 citron vert

1 kiwi

8 litchis

Verser tout les liquides dans un grand récipient qui puisse rentrer dans le réfrigérateur .

Laver l'orange et le citron vert puis les découper en rondelles très fine , ôter la capsule des litchis et diviser en 2 pour sortir le noyau ,peler le kiwi puis le découper en petits cubes, fendre la vanille , gratter les grains dans le punch puis la plonger ainsi que le bâton de cannelle .

Ajouter les fruits au punch et laisser macérer 48h au frais

S'il vous reste des fruits faites des petites brochettes de fruits que vous déposerez sur chaque verre .

Se fait � l' avance

2009-01-13T02:01:42Z

Terrine de foie gras aux abricots et pistaches

Pour une 20en de personnes

30 minutes de préparation

Cuisson 45 minnutes

Repos jusqu'à 1 semaine dans le frigo

2 foies gras crus ( environ 1/20kg )

15g de sel

5g de sucre en poudre

17 abricots secs moelleux

2 verres de table ( type nutella ou moutarde avec dessin )

3 bonnes pincées de 4 épices

3 càc de marmelade ou de confiture d'abricots

30g de pistache natures ( mais en passant des salées dans un linge en frottant bien , cela va aussi )

1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide 15 minutes , presser et égoutter

Préparation

Préchauffer le four à 90° avec un plat d'eau bouillante .

Faire torréfier les pistache dans le four 5 minutes

Dan s1 casserole , mettre les 2 verres à vin et les abricots coupés en dés

Faire cuire a feu doux , jusqu'à ce que le liquide devienne un peu sirop .

Ajouter la marmelade d'abricots , les 4 épices n la feuilles de gélatine ramollie , et cuire encore en mangeant bien .

Sortir du feu , ajouter les pistaches légèrement broyées , réserver .

Montage de la terrine :

Bien choisir la terrine en fonction des foies , et si possible avec un couvercle ( papier d'aliminium si pas )

Prendre les plus grosses moitiés des foies ,assaisonnés les déposer au font de la terrine en tassant bien .combler si besoin les vides avec des morceaux

Etaler la compotée aux abricots pistaches sur le dessus .

Il vous reste plus qu'à déposer le foie restant pour couvrir la compotée

Fermer avec le couvercle ou faites en un en doublant une feuille de papier d'aluminium que vous poserez sur la terrine en faisant un tout petit trou sur le dessus ( pour faire échapper la vapeur )

Cuisson

Faire cuire 45 minutes dans le bain marie déjà installé dans le four .

Laisser une foie cuit et sorti du four bien refroidir puis mettre au frigo durant plusieurs jours ( minimum 3 jours au plus 5 à 7 )

Pour démouler la terrine il vous suffit de passer le font rapidement sous l'eau tiède puis de passer une lame de couteau tout au tour , il reste plus qu'à la retourner sur une planche et d'y découper soit au fil ( de là l'importance des pistaches concassées ) soit avec un couteau passer sous l'eau chaude et essuyer.

Servir cette délicieuse terrine sur des toasts grillés de pain de mie briochés .

Des pommes dauphines pas comme les autres

2009-01-13T01:39:00Z

Pommes dauphines , cèpes et truffes

Pour 8 personnes

500g de PdeT

1 càc de fond de veau

150g de cèpes soit frais soit surgelés

2 càc bombées de brisures de truffes (pour ceux qui peuvent )

2 oeufs

80g de chapelure

80g de farine

1 oignon

2 càs de crème fraîche

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Faire cuire les PdeT a la vapeur 20 minutes

Éplucher l'oignon et l'émincer

Dans 1 poêle faire revenir l'oignon avec l'huile , ajouter les cèpes et laisser cuire 7 à 9 minutes .

Saler ,poivrer et mixer le tout grossièrement

Écraser les PdeT à l'aide d'une presse à main (tupperware) ajouter la purée de cépes , la crème fraîche , le fond de veau et les brisures de truffe ( s'il y a ) .

Bien mélanger le tout

Dans 3 assiettes mettre :

la farine

les oeufs battu

la chapelure

Un peu plus délicat a rouler que des pommes dauphine faites avec une pâte a choux .

Former des boules de purée avec la mains ,que vous roulez dans la farine ,puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure

Faites cuire les pommes dauphine à la friteuse ( ou au four ,badigeonner d'un peu d'huile ) faire dorer environ 3 minutes , ou bien aussi dans une sauteuse avec un font d'huile .

PS : préférer les congeler un peu avant de les faire cuire ( j'ai fait le teste qui s'avère des + concluant ) car elles ont tendance a éclater un peu si l'huile est trop chaude .

M�lange de noix de p�can et de chocolat

2009-01-13T01:15:21Z

Brownies

Pour 6 à 8 personnes

100g de chocolat a cuire 60% au moins

1 càs d'eau

50g de beurre

75g de farine

2 oeufs entiers

180g de sucre en poudre ( ou cassonade)

50g de noix en poudre

1 sachet de noix de pécan

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 1 càs au sortir du feu .

Ajouter le beurre mélanger ,puis la farine bien amalgamer la pâte .

Dans un saladier monter en mousse les oeufs avec le sucre .

Mélanger les 2 préparations ensemble puis ajouter la poudre de noix et les mx de noix de pécan

Verser la pâte obtenue dans 1 moule carré ,beurré .

Faire cuire le Brownies 20 minutes ( voir selon les fours) mais la lame du couteau doit ressortir un peu humide .

A la sortie du four le renverser sur une grille pour refroidir .

Découper des carré de Brownies et décorer avec un peu de chocolat fondu et d'une noix

de pécan ou noix .

Nous l'avons adoptés

Simple mais raffin�

2009-01-13T01:14:12Z

Rouleaux de saumon fum� au raifort

Ingr�dients

500g de saumon fum� ( truite aussi )

1 c�s d e cr�me fra�che all�g�e

3 c�c de fromage blanc 0%

1 c�s de raifort

1 �chalote �minc�e

1/2 citron coup� en d�s

poivre de pr�f�rence du moulin

Mesclun ( m�lange de salade tendre )

Pr�paration

Dans 1 saladier , m�langez le raifort avec le fromage blanc et la cr�me .

Poivrez et nappez les tranches de saumon� de cette pr�paration , puis disposez en leur centre en laissant d�border sur les 2 c�t�s du mesclun .

Roulez et d�posez sur des assiettes puis d�corez avec l'�chalote et des d�s de citron

Une bonne fa�on d'�pater sans ce ruiner

�tonnant ce choux rouge

2009-01-13T00:47:36Z

Choux rouge cuit au pommes

Pour 6 personnes :

1 choux rouge

3 a 4 pommes de cuisson

2 bonne pincées de Raz el Hamout

1 oignon

1/2 canette de bière ou de cidre ( j'avais ça ds mon frigo )

sel et poivre

1 noix de beurre

Préparation :

Faire cuire 8 minutes le choux coupé en lanières à la vapeur

Peler l'oignon et couper le finement

Peler, évider les pommes puis détailler les en lamelles

Faire chauffer le beurre et y verser oignon et les lamelles de pommes , laisser cuire 7 minutes en remuant souvent , verser la bière ou le cidre puis poursuivre 7 minutes de plus

Ajouter le choux vapeur puis laisser encore cuire 30 minutes a couvert .

Servir ce légume avec une viande blanche ex: un filet mignon de porc

En rouge et blanc une entr�e �patante

2009-01-13T00:13:15Z

Feuilleté betterave à la ricotta

Pour 6 personnes

1 paquet de feuilles de brick ( 5 à 6 feuilles )

1 betterave cuite

1 pot de ricotta

10cl de crème fraîche a 30%

sel ,poivre,paprika

herbes fraîche selon ces goûts

Préparation :

Découper des rondelles de betterave de 1cm d'épaisseur que l'on passe une 15en de minutes au four avec un peu de paprika a 200° pdt environ 15à20 minutes ( évaporation de l'eau )

Sortir les ronds de betterave du four mettre de côté .

Laisser le four allumé

Découper les feuilles de brick en 18 cercles de 8cm de diamètre puis les cuire ( dorer )puis les sortir .

salé et poivré légèrement les rondelles de betterave puis les mettre au frigo en attente

Faire une chantilly avec la crème salé peu et ajouter un peu de paprika .

Ecraser la ricotta avec les herbes hachées ( persil,cerfeuil, thym, estragon etc...) en fonction des goûts de chacun choisir son herbe ( non pas du Akik ihihihih )

Montage des feuilletés

quelques minutes avant de servir, afin de ne pas faire ramollir la brick

Déposer sur 6 cercles sans aller au bords la préparation a la ricotta .

Poser dessus 1 cercle puis de brick puis 1 peu de chantilly , la rondelle de betterave puis 1 c à soupe de préparation ricotta, 1 cercle de brick, finir avec une décoration de chantilly .

Vous finirez la déco avec de la poudre de paprika

des recettes

2009-01-13T00:11:12Z

je viens vous poster des recette il �tait temps mais franchement j'ai �t� prise d'une fl�me dsl�

1er janvier 2009

2009-01-01T09:53:34Z

Bonjour a toutes et tous

En ce 1er janvier 2009 je vous souhaites une ecxelente année de recettes de cuisine et quelques kilos en prime LOL bonne route sur mon blog

mes photos

2008-12-26T22:44:08Z

je voudrais savoir si vous vous voyez les photos sur les recettes car j'ai bo cliquer elles n'apparessent plus horeur !!!!

Menu de f�tes

2008-12-24T11:21:14Z

Joyeuses fêtes de fin d'années

Bonjour a tous , je vous donne mon menu maison avant de revenir vous poster les recettes .

Punch , baguettes fourées, palmiers au pesto

Terrine de foie gras aux abricots sec confiture d'abricots vin blanc

St Jacques sur lit de pommes de terre douce au pain d'épice

rôti d'autruche et sa sauce ( je n'ai pas encore décidé laquel )

pommes dauphines au cépes

mousse de framboise sur lit de crème anglaise

mousse ganache noire sur croquant

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche avant de lire les recettes s'il y en a une que vous voulez rapidement n'hésitez pas j'essaierais de vous la poster au plus vite

YOUPI !!!!!!!!!!!!!

2008-11-26T21:30:32Z

Un grand bonjour a vous toutes et tous je reviens enfin pour poster des recettes avec de jolies photos apr�s 3 mois d'absence oui oui .

Pourquoi ben juste par ce que j'�tai bloqu� et tr�s en coll�re .

Mais tout va pouvoir revenir normal maintenant .

Contente de vous refaire enfin partager mes recettes .

Bises a vous toutes et tous

Labiloutte